Fialový trend, ktorý neprehliadnete
Hľadáte surovinu, ktorá zaujme na prvý pohľad a zároveň ponúkne zákazníkom nový chuťový zážitok? Zoznámte sa s UBE PURPLE FUSION – jedinečnou kombináciou pravého filipínskeho ube a fialového sladkého zemiaku v pomere 1:1.
Zatiaľ čo ube prináša jemnú chuť s tónmi vanilky, pistácií a sladkých zemiakov, fialový sladký zemiak dodáva intenzívnu prírodnú farbu, ktorú poznáte z populárnych Ube Latte, moderných dezertov a trendových produktov z celého sveta.
Výsledok? Jedna surovina, s ktorou vytvoríte nápoje, dezerty aj zmrzliny, ktoré zákazníci neprehliadnu.
Bez umelých farbív
100% prírodné zloženie
Vegan a bez lepku
Ideálne pre nápoje, dezerty aj zmrzlinu
Chuť ube je jemná, ľahko sladkastá a pripomína kombináciu vanilky, pistácií, orieškov a sladkých zemiakov. Nie je príliš výrazná ani agresívna – práve naopak. Vďaka svojej jemnosti sa skvele kombinuje s ďalšími surovinami a ľahko si ju zákazníci obľúbia.
S čím si UBE PURPLE FUSION najlepšie rozumie?
-vanilka
-kokos
-biela čokoláda
-smotana
-mascarpone
-mango
-maracuja
-matcha
Dôležité: Farba sa aktivuje teplom
UBE PURPLE FUSION obsahuje iba prírodné suroviny. Aby sa naplno rozvinula jeho charakteristická fialová farba, je potrebné produkt aktivovať teplom. Práve po zahriatí získate intenzívnejší fialový odtieň aj plnší chuťový profil.
Použitie v nápojoch
Na prípravu Purple Latte a ďalších nápojových špecialít odporúčame dávkovanie 3–4 %. Prášok najskôr rozmiešajte v malom množstve horúcej vody a nechajte aktivovať. Potom pridajte do našľahaného mlieka alebo rastlinné alternatívy. Pri použití kravského mlieka bude farba o niečo svetlejšia. Naopak s kokosovým mliekom dosiahnete intenzívnejší fialový odtieň.
Použitie do krémov
Pri príprave varených krémov, cremeux alebo náplní pridajte prášok priamo do tekutej zložky. Odporúčané dávkovanie je 5-6% podľa požadovanej intenzity farby a chuti. Pre výraznejší efekt je možné dávkovanie zvýšiť až na 10%. Pri vyššom dávkovaní však počítajte s mierne škrobovitejším chuťovým profilom.
Použitie do korpusov a ciest
Do korpusov, sušienok alebo ďalších pečených výrobkov môžete dávkovať až 10%. Prášok stačí vmiešať medzi suché zložky a následne zapracovať do cesta. Počas pečenia dôjde k tepelnej aktivácii a rozvinutiu charakteristickej fialovej farby.
Použitie na dekoráciu
UBE PURPLE FUSION môžete využiť aj ako originálnu dekoráciu. Napríklad pri tiramisu ním môžete nahradiť klasickú vrstvu kakaa. Na zvýraznenie farby odporúčame povrch ľahko zastreknúť vodou – fialový odtieň tak krásne vystúpi.
Čo s UBE PURPLE FUSION vytvoríte?
Purple Latte
Ube Matcha Latte
remeselné gelato a zmrzliny
cheesecaky, tiramisu a moderné dezerty
tartaletky s ube ganážou
Ube & Matcha Cookies
korpusy, krémy a mousse
Balenie: 250g
