Intenzívna a vyvážená horká čokoláda s plným, ľahko ovocným profilom a príjemnou rovnováhou medzi sladkosťou a horkosťou. Praženie bôbov zvýrazňuje typický „toasted cocoa“ charakter. Vďaka strednej tekutosti sa ľahko spracováva a je ideálny pre širokú škálu cukrárskych aplikácií.
Kľúčové prednosti
54,5% kakaa – vyvážený chuťový profil
charakter praženého kakaa s ovocnými tónmi
stredná fluidita – spoľahlivé spracovanie
Chuťový profil: plná, pražená, ľahko ovocná
Vzhľad: malé tmavo hnedé kôstky
Použitie: ganache, pralinky a mousse, čokoládové tabuľky, polevy a dekorácie
Technické parametre:
Obsah kakaových zložiek: min. 54,5 %
Tekutosť: stredná
Teplota topenia: 45–50 °C
Temperovanie: 30–32 °C
Právne označenie: horká čokoláda (smernica 2000/36/ES)
Odporúčania pre prácu:
– zahrievajte vo vodnom kúpeli, nikdy neprekračujte 45 °C
– temperujte a používajte pri 30–32 °C
Skladovanie & trvanlivosť
skladujte v originálnom obale na suchom a chladnom mieste (max. 20 °C)
minimálna trvanlivosť: viď obal
Balenie: 5 kg vrecko
