Textúra na želírovanie alebo zahusťovanie vzhľadom na množstvo použitej dávky.
Môže byť použitý do drenia a ovocných džúsov, zmesi ovocia, cukru a kyseliny citrónovej.
Pectine Fruit NH vytvára typickú ovocnú marmeládu.
Farba: Biely jemný prášok
Použitie:
Zmiešajte s cukrom a pridajte kyselinu citrónovú.
Varte pri 105 °C a nechajte vychladnúť
Vhodné iba na potravinárske účely.
pH vhodné 3,5-3,7
Minimálne 40 % pridaného cukru + kyselina
Pomalé želírovanie, konečný účinok za 24 hodín.
Pevné, lesklé, elastické, termoreverzibilné gély.
Optimálna pre zmrazovanie a rozmrazovanie
Pre ovocné nátierky, ovocné gély, džemy a netradičné ovocné nátierky, u ktorých nie je zabudovanie kyselín problémom
Hmotnosť: 500g
Použitie:
želírovanie a zahusťovanie
