Predstavujeme knihu Macarons by Sugar Life, ktorej autorom je Vlad Ryasnyy!
Kniha obsahuje všetky know-how týkajúce sa makrónok. Dozviete sa, ako správne pripraviť orechové cesto pomocou rôznych metód (talianska, francúzska, švajčiarska či s nižším obsahom cukru).
Naučíte sa rôzne varianty ochutenia aj ako makrónky najlepšie piecť a skladovať. Zistíte, ako môžu rôzne konzistencie cesta a spracovanie sypkých ingrediencií ovplyvniť výsledok. Nesmie chýbať história s pôvodnou receptúrou, ani riešenie, čo robiť s nepodarenými škrupinami.
Náplne do makrónok sú rozdelené do jednotlivých kapitol: Ganache, Confiture a ovocné vklady, Karamel, Maslový krém, Šľahaná ganache, Zmrzlina a Prílohové receptúry.
Vďaka knihe si pripravíte ako klasické malé makrónky, tak makronkové torty či monoporcie vhodné do cukrárskych prevádzok alebo domov ako dezert na maškrtenie.
Kapitola Ganache a jej receptúry sú rozdelené na ďalšie podkapitoly: Základné, Orechové, Aromatizované, Ovocné s čokoládou, Ovocné, Syrové, Alkoholové, Špecifické av neposlednom rade originálne kolekcie MAC-KUKI s receptom na bezlepkové mandľové sablé.
Každý typ náplne obsahuje plnohodnotnú teóriu, ktorá je doplnená o základné informácie o surovinách (čokolády, želírujúce látky, cukry, …) a princíp prípravy na pochopenie spracovania jednotlivých surovín a postupov.
Všetky receptúry sú detailne rozpísané a obohatené o rozkreslené rezy, názvy foriem a cukrárskych špičiek, počty kusov a QR kódy, ktoré odkazujú na videá s možnosťou nahliadnuť do daného procesu.
Počet strán: 336
Kniha je v anglickom a českom jazyku.
